フィリピン料理とは、知れば知るほど奥の深い世界です。
日本にはない未知の食材。
フィリピンならではの調理法、味付け。
独特の食文化に出会えます。
そして今回、フィリピンの伝統的な食べ方「ブードルファイト」に挑戦しました。
日本人にとっては、馴染のない食べ方。
しかし、その興奮度は120%超え!
友人塾のランチに行われたブードルファイトの様子をお伝えします。
ブードルファイトとは?
もしかして、日本でブームの大食いのこと?と、思う方もいるでしょう。
それでは、ブードルファイトについて、友人塾のフードファイターことマーリンに伺いたいと思います。
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ブードルファイトの起源は、フィリピンの軍事学校がはじまり。
テーブルの上に、お皿の代わりにバナナの葉を引くの。
そして、その中央に山盛りのごはん。
その周りにはいろんな食材を並べるの。
食材は主にドライフードといって、バーベキューにしたお肉や魚介類、揚げ物がどっさり。
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そしてブードルファイトのキーポイントになるのがその食べ方。
手を使って食べるの。
もちろん、お箸やスプーン、フォークは使わずに。
片手で食べるのがマナーだよ。
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それは驚きだけど、なんだか面白そう!
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しかも、手づかみだと不思議なことに食欲が倍増するの!
それだけじゃないよ。
年齢や地位に関係なく、みんなで同じテーブルを囲むから仲間意識も高まるの。
軍事学校のような組織では、結束力が大事でしょ。
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日本でも同じ釜の飯を食べた仲間っていうもんね。
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フィリピンの全国チェーン店「INASAL」では、素手で食べている人をよく見かけたりする。
そこはご飯のおかわりが自由で、おかず一品でご飯3杯は余裕かな。
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手で食べると食欲が増すのは本当なんだね。
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準備の様子
![バナナの葉っぱ 準備](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04061.jpg)
まずは、バナナの葉っぱの調達から。
友人塾から歩いて5秒の場所にバナナの木があります。
包丁を持って歩いているのは、友人塾ファミリーのアション。
日本で同じことしたら、確実に通報される…
しかし、ここはフィリピン。
誰も気にする人はいません。
![バナナの木 バナナリーフ](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04062.jpg)
バナナの葉を切る前に、アションが向かいの家に向かってこんな事を言い出しました。
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今ので、許可が取れたらしいです。
![バナナの葉 お皿](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04060-1.jpg)
こんなに立派なバナナの葉が採れました。
思っていた以上に大きい!
そして、葉が丈夫でツルツルとしています。
天然の葉っぱですが、人工物のような触り心地。
嘘だと思うかもしれませんが、プラスチックのような感じです。
これなら確かに、お皿の代わりになります。
![盛り付け ご飯](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04070.jpg)
採ったバナナの葉はキレイに洗って、水気を拭き取ります。
そして、ご飯から順番に盛り付けていきます。
![盛り付け ご飯](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04076.jpg)
トッピングは、キャットフィッシュ(ナマズ)、ポークバーベキュー,炭で炙ったナスとオクラなど
鮮やかな緑のお皿が食欲をそそります。
ブードルファイトの様子
![ブードルファイト 食べる](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04087.jpg)
それではいただきましょう!
写真から伝わりますでしょうか?
友人塾ファミリーの本気な目を。
いつもニコニコしている彼らのこんなに真剣な表情見たことない。
これぞ、ブードルファイト。
テーブルの上の戦いですね。
![手づかみ ブードルファイト](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04081.jpg)
それにしても皆、片手で器用に食べています。
ご飯を手でまとめ食べるのはなかなか難しいです。
ボロボロとこぼれしています。
しかし、何でしょう。
この野性に返ったような、本能的な食べ方。
嫌いじゃない。
むしろ、ワクワクした高揚感があります。
皆で揃って同じご飯をつつく一体感は、日本でする鍋以上の仲間意識を感じます。
素晴らしいフィリピンの食文化です。
![マーリン アション](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/DSC04090.jpg)
そんな思いに浸っていると、向こう側では何やら熱いバトルが…
最後まで食べ続けるマーリン(左)とアション(右)
何が彼らを駆り立てているのでしょう。
ふたりの手は全く止まりません。
目の錯覚でしょうか…
マーリンの左手を後ろに持ってきて、紳士的に食べる姿。
なんだか格好良く見える。
![ご飯 完食](https://yujinjukublog.com/wp-content/uploads/2018/11/InkedDSC04097_LI.jpg)
そんなこんなで30分も経たずに、バナナの上の山盛りのご飯はキレイになくなりました。
後片付けはとても簡単。
バナナの葉を丸めて、ポイッ。
お腹もこころも満たされた、大満足のブードルファイトでした。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
ブードルファイトは日本人にとって馴染みのない食べ方ですが、実際にやってみると非常に面白いです。
バナナの葉をお皿の代わりにしたり、手で掴んで食べたり、山盛りの食べ物を皆でシェアをしたり。
人の本能に働きかける食べ方だと感じました。
フィリピンのレストランでも、ブードルファイトができるお店があります。
ぜひ、挑戦してみてはいかがでしょうか?
フードファイトは、ただの大食い。
ブードルファイトは、ひとつのテーブルの上に乗った山盛りの食べ物を仲間で奪う戦い。